2023/09/24 21:08
あんこが余っていたのでカップの底にのせて、オーツミルクを葛で練ったものをのせました。
冷やしておいたら固まらずにいたので，シェイクのようになりました。なんでやーー！でした。
葛が足りなかったのか温度が低かったのか、練るのが足りなかったのか、はたまたプラントベースだと動物の乳タンパクと違うからか、いやカンケーないよなーと分からないままにフツーに美味しく平らげてしまった。
今度はゼラチンで確実にやればいいやーと。（水溶きしなくていい振るだけのゼラチン）
なんにせよ餅や団子や寒天にめちゃくちゃ合うと思っています。きなことかかけたいなー。
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1件のコメント
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投稿を表示葛レシピありがとうございます。餡子と葛とオーツミルク絶対美味しいですね。
固まらなかったは、酵素が葛のでんぷんにも作用して固まるのを邪魔した可能性があります。
葛と合わせるときは、作ったオーツミルクをレンチン等先に加熱してください。
酵素君働き者なので、オーツミルク以外のでんぷん（小麦粉、片栗粉）等にも作用して、
サラサラにしてしまいます。
80℃以上になると酵素は弱りますので、加熱後のオーツミルクを使っていただくと、
上手にできると思います。
次回お試しください。
今回のレシピアイデアを見て、飲むわらび餅が作れると面白そうと想像しました。